Gelée de Mimosa

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Temps de préparation 1h00

Temps de cuisson 8 minutes

Nombre de personnes 2 pots

Ingrédients

40 gr de fleurs de mimosa (la seule partie comestible !)
1 sachet de 2 gr d’agar-agar
1 jus de citron
125 gr de sucre
1/2 litre d’eau

Préparation de la recette

Trier les fleurs de mimosas et les mettre dans un saladier
Recouvrir d'eau préalablement portée à ébullition
Couvrir et laisser infuser 1 heure.
Passer l’infusion dans un filtre à café, veiller à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide
Verser le jus dans un casserole et rajouter le sucre et le jus de citron.
Laisser chauffer à nouveau jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps.
Faire bouillir l’infusion de mimosa et verser l’agar-agar préalablement délayé dans de l'eau froide.
Cuire environ 8 minutes en remuant sans cesse
Verser ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermer et laisser à l’endroit à température ambiante.

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