Bol Bouddha à la Patate Douce et Sauce Thaï au Beurre de Cacahuètes

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Ingrédients :

Pour le bol :

2 patates douces moyennes, coupées en cubes

1 tasse de quinoa non cuit

1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés

2 tasses de légumes mélangés (épinards, chou frisé, ou votre mélange préféré)

1 poivron rouge, tranché

1 tasse de chou violet râpé

1 concombre, tranché

¼ tasse de coriandre hachée

¼ tasse de cacahuètes hachées

Pour la sauce Thaï au beurre de cacahuètes :

¼ tasse de beurre de cacahuète crémeux

2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une option sans gluten)

2 cuillères à soupe de jus de lime

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel

1 gousse d'ail, hachée

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1-2 cuillères à soupe d'eau (pour ajuster la consistance)

Optionnel : ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge pour plus de piquant

Instructions :

Préparation des patates douces :

Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez les cubes de patates douces avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Cuisson du quinoa :

Pendant que les patates douces cuisent, préparez le quinoa selon les instructions de l'emballage.

Préparation de la sauce Thaï au beurre de cacahuètes :

Dans un bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de lime, le sirop d'érable, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des flocons de piment rouge.

Réchauffer les pois chiches :

Dans une petite poêle, réchauffez les pois chiches avec une pincée de sel et vos épices préférées (le cumin et le paprika fumé fonctionnent très bien).

Assemblage du bol :

Dans un bol, commencez par disposer un lit de légumes mélangés. Ajoutez les patates douces rôties, le quinoa et les pois chiches réchauffés. Ajoutez les légumes frais : poivron rouge tranché, chou violet râpé et tranches de concombre.

Ajoutez la sauce et les garnitures :

Arrosez le bol de sauce au beurre de cacahuètes. Terminez avec la coriandre hachée et les cacahuètes hachées.

Conseils supplémentaires :

Personnalisez votre bol : Ajoutez des légumes de saison comme des choux de Bruxelles rôtis en automne ou des courgettes grillées en été.

Ajoutez du piquant : Pour un goût plus épicé, ajoutez des flocons de piment ou un peu de Sriracha dans la sauce.

Protéines supplémentaires : Ajoutez du tofu grillé, du tempeh, du poulet ou des crevettes pour un supplément de protéines.

Accompagnement : Accompagnez votre bol d'un thé glacé thaï ou d'une eau de coco.

Bon appétit avec ce bol bouddha plein de saveurs et de nutriments !