Croissants pâte d'amandes et chocolat
Temps de préparation 30'
Temps de cuisson 12'
Nombre de personnes +-20 biscuits
Ingrédients
200gr de massepain ou pâte d'amande
100 g d'amandes effilées
100 g d'amandes en poudre
100 g de farine
30 g de fécule d'arrow-root (ou fécule de maïs)
60 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
8 cl de lait d'amandes
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
120 g de chocolat noir « Belledonne » (ou autre chocolat végétalien)
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 180°C (th;6).
Dans un saladier, mélanger les ingrédients solides suivants : la poudre d'amandes, la farine, le bicarbonate, les sucres, la fécule et le sel. Ajouter ensuite le massepain coupé en morceaux et le lait, puis pétrit jusqu'à obtenir une pâte homogène. (attention la pâte colle!).
Placer les amandes effilées dans une assiette creuse.
Prélever des petits morceaux de pâte et former des petits croissants à l'aide de vos mains.
Rouler chaque croissant dans les amandes effilées, puis les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir.
Chauffer le chocolat au bain-marie. Quand les biscuits sont froids, tremper les extrémités dans le chocolat fondu. Laisser le chocolat durcir, puis déguster ou placer dans une boîte.
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