Concombres rôtis, sauce au câpres et à l'aneth

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Temps de préparation 20'

Temps de cuisson 20'

Nombre de personnes 4

Ingrédients

800gr de pommes de terre à cuisson ferme

1kg de concombres

Sel

Poivre

1 Cuillère à café de cumin

2 Cuillère à soupe de margarine végétale

1 Cuillère à café de sucre roux

250ml de crème soja cuisine

2 cuillères à soupe de moutarde

1 cuillère à café de fécule

1bouquet d'aneth

60gr de câpres

1 trait de vinaigre ou jus de citron

Préparation de la recette

Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée avec du cumin.

Lavez les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère.

Faire fondre la margarine dans une grande casserole et y faire sauter le concombre avec le sucre roux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la crème soja cuisine et la moutarde et poursuivre la cuisson du concombre pendant 10 minutes à feux moyen.

Dissoudre la fécule dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la préparation sans cesser de remuer.

Hacher l'aneth effeuillé et le mélanger aux câpres.

Saler et poivrer, assaisonner de vinaigre ou de jus de citron.

Servir le concombre avec les pommes de terre, accompagner de saucisses de soja frites.

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