Concombres rôtis, sauce au câpres et à l'aneth
Temps de préparation 20'
Temps de cuisson 20'
Nombre de personnes 4
Ingrédients
800gr de pommes de terre à cuisson ferme
1kg de concombres
Sel
Poivre
1 Cuillère à café de cumin
2 Cuillère à soupe de margarine végétale
1 Cuillère à café de sucre roux
250ml de crème soja cuisine
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de fécule
1bouquet d'aneth
60gr de câpres
1 trait de vinaigre ou jus de citron
Préparation de la recette
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée avec du cumin.
Lavez les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines avec une cuillère.
Faire fondre la margarine dans une grande casserole et y faire sauter le concombre avec le sucre roux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la crème soja cuisine et la moutarde et poursuivre la cuisson du concombre pendant 10 minutes à feux moyen.
Dissoudre la fécule dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la préparation sans cesser de remuer.
Hacher l'aneth effeuillé et le mélanger aux câpres.
Saler et poivrer, assaisonner de vinaigre ou de jus de citron.
Servir le concombre avec les pommes de terre, accompagner de saucisses de soja frites.
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